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日々キッチン

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最近の家食 
引っ越して1か月 
なんとも忙しい日々、猛暑の日々
それでもこれでも、食事を作る日々 
買い物がいちばん大変、あちらこちらのスーパーへ走る。
選択肢は多いけれど 
どこといって一長一短あり。
魚の調達にはことに悩むのですが、
なんとか、慣れてきた感じ。 

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                          最近meguさんのところでよく見る
                          バーミキュラ 
                          荷物の中からようやく出てきて
                          ミネストローネ
                          やはり無水調理は野菜の味が濃いみたいです。

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息子のところでバーベキュー 
ニセ孫たちも一緒でわいわいと。
夏休みっぽいでした。 


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by kimikitak | 2014-08-26 21:31 | キッチン

週末ごはん記録 Part 2

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定番、日曜朝スパゲティー
お昼は、味噌煮込みうどん屋さんへ。
麺、麺と続きました。
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夜は、牡蠣フライ。 
牡蠣も大きさがちょうどよく、
細目パン粉で作るとおいしい。
合間、おもたせ用お惣菜をたくさん作り
キッチン時間が長いわ~ 
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久々、バーミキュラで無水調理のミネストローネスープ
味が凝縮されて、甘い。 
調味料が少なくて美味しいのがいいと思う。

■ 材料

A                 B
玉ねぎ(1cm角) 1個       ローリエ 1枚
ナス(1cm角) 1本        トマトソース 300cc
ズッキーニ(1cm角) 1本     水 250cc程度 塩・胡椒 オリーブ油 大さじ2
 人参(1cm角) 1本
ベーコン(1cm角) 250g 塩 適量
こしょう 適量
にんにく(軽く潰すorみじん) 1片
  
■ 作り方
1.中火で2分予熱をし、オリーブ油とにんにくを入れ、軽く色を付ける。
2.材料Aをベーコンから加え、塩こしょうをし、フタをしてトロ火で15分無水調理。
(ここで水を加えず、無水調理することがポイント)
3.材料Bを加え、フタをして再びトロ火で15分。
(ここでヒタヒタになるぐらいまで、250cc程度水分を調整してください)


by kimikitak | 2012-01-31 10:08 | キッチン

和食

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ひとりのときの玄米朝食 
連日おなじお惣菜が続く。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

               本日の鯖塩焼き夕ごはん 
               最近、もりもり食べてるキャベツは
               アリスさんおススメの牛角のキャベツだれで。 
               キャベツにからみやすく、少量かけるだけでいい味。
               バーミキュラ無水調理の肉じゃが。 
               
                                    お醤油 大2.5
                                    みりん 大2弱
                                    砂糖  小1
                                    とろ火 20分 

バーミキュラを火にかけてから、その他のものすべてが整い
30分でごはんのしたくは終わる簡単調理。
この他、スーパーにぎり鮨 夫用(500円)  
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by kimikitak | 2011-10-29 23:41 | キッチン

牛肉の赤ワイン煮

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ブフ・ブルギニオンを作ろうかと思いついて、
お鍋に肉と野菜と赤ワイン、それを冷蔵庫で一晩。 

翌日は、お肉に塩コショウして焼き付け、
野菜は炒めて、ワインのお鍋にもどして
煮始めました。 
とろ火にして数時間、ただただ煮るだけ。
やわらかくなったところで、お肉だけとりだし、
野菜入りワイン煮汁を(さめてから)ミキサーに
かけたんです。 
そしたら、変な色になっちゃいました。
茶ソースのよう。

なんかそそらない色になっちゃったけど
しょうがない。

こういうお料理は、
赤ワインの選択がいちばんのキーなんでしょうネ。 






















ピンクのお鍋はバーミキュラ。
意気込んで買ったわりに、
買ったことで満足し放置。
しまいこんで、ようやくでデビューとは情けない。
無水調理は、牛肉の付け合せの野菜。
野菜を並べて、とろ火で30分。 
とろ火の具合も、程度問題なので、
慣れないと...
できあがりはタジン鍋とかルクエと同じような感じかしら?
しまいこまないで、このお鍋もどんどん使わなくっちゃ!
と思います。
次は、ミネストローネが簡単かな...
とりあえず、かわいいピンク、カウンターに鎮座。  



by kimikitak | 2011-10-17 18:15 | キッチン